Receta de ajiaco

Preparación

• 1 Coloca las pechugas, las papas (criolla y pastusa), la cebolla larga, el cilantro, el ajo, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos.
• 2 Cuando el pollo esté en su punto de cocción retira y desmecha, mientras agrega las mazorcas y deja cocinando a fuego lento hasta lograr la densidad deseada.
• 3 Una vez blandos los granos de la mazorca incorpora la papa sabanera y la mitad de las guascas. Agrega más agua de ser necesario.
• 4 Añade el resto de las guascas 5 minutos antes de servir. Una vez listo retira del fuego y sirve en un plato hondo, decorando con pollo, alcaparras, un toque de crema de leche, aguacate y perejil. Puedes acompañar con arroz y arepas.