Cómo hacer sancocho de gallina o pollo colombiano:

Si bien cada hogar tiene su forma de preparar sancocho de gallina aquí encontrarás una receta que reúne todos los ingredientes para que disfrutes de este delicioso plato:

• 1 gallina o pollo grande, despresada.
• 1 lb papas, peladas y cortadas por la mitad.
• 1 lb de yuca, pelada y cortada en trozos grandes. 
• 1/4 lb de auyama, pelada y cortada en trozos grandes.
• 1/4 lb de zanahorias, peladas y cortadas en trozos.
• 3 mazorcar, cortadas cada una en 3 pedazos.
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos.
• 2 cubos de caldo de pollo.
• 2 tallos de cebolla larga.
• 2 cebollas cabezonas, peladas y picadas en cuadritos.
• 1 ajoporro (puero).
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de taza de cilantro fresco picado.
• Sal y pimienta molida al gusto.
• Sofrito, si lo deseas.
• Aguacate, para decorar.
• Arroz (opcional).

Comienza limpiando muy bien la gallina o el pollo y colócalo a hervir a fuego alto en una olla grande con abundante agua. Haz un picadillo triturando las cebollas y el ajo, agrégalo al agua junto con la cebolla larga, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Tapa y deja cocinando por aproximadamente 40 minutos.

¡Este sancocho es el delicioso sabor típico de mi tierrita!

Transcurrido el tiempo, retira la gallina de la olla e incorpora el ajoporro, las zanahorias, la auyama, el plátano, las papas, la yuca y las mazorcas. Tapa y deja cocinando a fuego medio por 40 minutos o hasta que los vegetales se ablanden.

Retira del fuego y para servir tienes dos opciones:

1. Agrega nuevamente la gallina en la olla para que se mezcle con todos los ingredientes, sirve la sopa en un plato hondo y decora con un poco de cilantro y aguacate.

2. Sirve el caldo con los vegetales en un plato hondo, decora con una ramita de cilantro. Coloca la gallina en un plato plano, rocía con sofrito y acompaña con arroz y aguacate.

Y como dicen las abuelitas, échale más agua a la sopa para que rinda y puedas disfrutar invitando a tu familia y amigos a un delicioso sancocho de gallina en casa.