Para el relleno:
1. Cocina las papas en agua durante 20 – 25 minutos, retira el agua y tritúralas para obtener un puré.
2. En un sartén con aceite sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, luego agrega los tomates, cebolla larga, ajo, pimentón, cilantro, sal y pimienta negra y cocina por 15 minutos. Incorpora la carne y revuelve constantemente hasta mezclar todos los ingredientes.
3. Cuando esté lista la carne retira del fuego y agrega el puré de papas, mezcla hasta logra una textura homogénea.