Cómo preparar galletas veganas

• 1 taza de avena en hojuelas.
• 2 ½ tazas de harina de trigo.
• 3 pastillas de chocolate negro.
• 1 taza de leche de almendras.
• 1 taza de azúcar morena.
• 1 taza de azúcar blanca.
• ½ taza de aceite de coco.
• ½ taza de mantequilla de maní.
• 1 cucharada de sal.
• ½ cucharada de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de bicarbonato.

1. Precalienta el horno a 180 grados. Empieza mezclando en un bowl el azúcar morena, la vainilla, la taza de azúcar blanca y el aceite de coco.

2. A esta mezcla agrega la leche de almendras hasta que los azúcares se disuelvan completamente.

3. Agrega la harina de trigo, el bicarbonato, la sal y la avena. Mezcla bien hasta que quede la mezcla homogénea. Deja reposar unos minutos.

4. Verás que la mezcla está un poco más pegajosa y así está perfecta. Es el momento de agregar los chips de chocolate oscuro y la mantequilla de maní.

5. Deja reposar la mezcla por mínimo media hora.

6. Con una cuchara de helado coge un poco de la mezcla y ponla en una refractaria engrasada con aceite de coco. Recuerda dejar espacio entre cada galleta, más o menos unos 5 cms.

7. Hornea por 20 minutos y después sácalas y déjalas enfriar completamente. ¡Y listo!