Cómo marinar carne para asar con hierbas y vino

La carne marinada con hierbas y vino es una deliciosa opción para ti que buscas un sabor intenso y aromático en tus platillos. Aprende esta deliciosa manera de marinar carne de res y disfrútala en una cena o en una tarde de asador.

Saber cómo marinar carne para asar es todo un arte. Combinar los intensos sabores de las hierbas con los diferentes tipos de vino para sazonar la carne cambiará completamente tus recetas cotidianas, ayudándote a que los cortes de carne queden mucho más tiernos y jugosos. Aquí puedes consultar los tipos de cortes de carne y elegir el que más se te antoje.

De acuerdo con la Escuela de Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Valle de Colombia, el marinado es un técnica de cocina que ayuda a incrementar la retención de agua, por lo que mejora la cocción y, por lo tanto, la textura y el sabor de la carne. Existen tres métodos para marinar la carne para asar: inmersión, inyección y masajeo.

Recuerda que la carne fresca se tiene que marinar antes de la cocción o del asado. Como tip, marina la carne en cortes o en tajadas, pues esto favorece la penetración del líquido sazonador. Estas ensaladas verdes son saludables y fáciles de preparar o esta receta de ensalada de nopales son perfectas para acompañar la carne.

Receta para marinar carne para asar

Si estás planeando una cena con tu pareja o una tarde de asador con amigos, toma nota de los ingredientes para marinar carne de res:

• 1 kg de carne para asar.
• 1 taza de vino tinto (los mejores vinos para marinar la carne son: Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah.)
• ½ taza de aceite de oliva.
• ¼ taza de albahaca picada.
• 3 dientes de ajo.
• 6 ramitas de romero.
• 1 cucharada de sal.
• 6 granos de pimienta negra.
• Cebolla y tomillo al gusto.
• Bolsa resellable o papel film.

Preparación:

1. En un recipiente grande, mezcla el vino tinto, el aceite de oliva, el ajo picado, la cebolla picada, el romero fresco y el tomillo. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

2. En un refractario, coloca los cortes de carne y vierte sobre la mezcla de vino tinto con hierbas. Asegúrate de que la carne quede completamente cubierta.

3. Cubre el recipiente con una bolsa resellable o papel film. Deja marinar la carne durante toda la noche o por lo menos por 6 horas en el refrigerador. Pasado ese tiempo, la carne estará lista para asar.

4. Precalienta el horno a 180°C. Retira la carne de la marinada y colócala en una charola para hornear o en el asador. Hornea aproximadamente 30 minutos o hasta que esté cocida a tu gusto.

5. Sirve la carne caliente con un poco más de los condimentos y disfruta de su delicioso sabor a hierbas y vino.

Al finalizar la preparación, recuerda lavar tus refractarios o parrillas de asador con agua caliente y unas gotitas del lavatrastes líquido Axion X-Treme para eliminar cualquier rastro de comida pegada.

¿Qué te pareció esta técnica para sazonar la carne para asar? Compártela para que tus amigos aprendan cómo hacer un marinado perfecto y preparen juntos exquisitos platos de carne asada.