Deliciosa receta para preparar paella de marisco

Para preparar una paella de marisco para 4 personas necesitas:

• 2 tazas de arroz.
• 1 cebolla blanca, pelada y picada finamente.
• 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 2 dientes de ajo, machacados o picados finamente.
• 2 tomates, pelados y picados.
• 1 pimentón.
• 4 calamares pequeños, limpios.
• 4 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo (o más si es necesario).
• 250 ml de vino blanco.
• 12 langostinos o gambas, cocidos (sin pelar).
• 16 mejillones, limpios.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• Sal, al gusto.
• Unas hebras de azafrán.

En un sartén grande o paellera, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, y el pimentón, antes de que comiencen a dorar incorpora los tomates picados en cuadritos pequeños. Agrega el azúcar (para neutralizar la acidez del tomate), un poco de pimienta, sal y unas hebras de azafrán. Revuelve todos los ingredientes y deja que se sofrían hasta que los tomates se reduzcan y comiencen a salpicar.

Luego agrega los calamares y los mejillones, deja cocinar durante varios minutos hasta que comience a hacerse un caldo.