Cómo hacer empanadas colombianas

Aunque cada región tiene su manera de hacer los rellenos de las empanadas, te comparto una receta muy popular y sencilla de preparar; lo primero es conseguir todos los ingredientes:

Para la masa

• 1 ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla.
• 2 tazas de agua.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• ½ cucharada de sazón con azafrán.
• ½ cucharadita de sal.

Para el relleno

• 2 tazas de papas blancas peladas y partidas en cubos.
• 1 tableta de caldo pollo o vegetales.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ¼ de taza de cebolla blanca picada.
• 1 taza de tomate picado.
• ½ cucharadita de sal.
• ¼ de taza de cebolla larga picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
• 2 cucharadas de pimentón rojo picado.
• ¼ cucharadita de pimienta negra.
• 1/2 libra carne molida de cerdo y carne de res.

Para servir:

• Aceite vegetal para freír.
• Limón y ají para servir.

Preparación:

Para la masa:

En un recipiente agrega agua caliente, aceite sazón o color y sal, revuelve bien para mezclar, luego ve agregando la harina y amasa con las manos por 2 minutos o hasta que quede suave. Cubre la masa con plástico y deja reposar durante 10 minutos.

Para el relleno:

1. Cocina las papas en agua durante 20 – 25 minutos, retira el agua y tritúralas para obtener un puré.

2. En un sartén con aceite sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, luego agrega los tomates, cebolla larga, ajo, pimentón, cilantro, sal y pimienta negra y cocina por 15 minutos. Incorpora la carne y revuelve constantemente hasta mezclar todos los ingredientes.

3. Cuando esté lista la carne retira del fuego y agrega el puré de papas, mezcla hasta logra una textura homogénea.

¡Aquí, matando el antojo con unas ricas empanadas colombianas!

Para armar las empanadas:

1. Con las palmas de las manos crea pequeñas porciones redondas de masa, de aproximadamente 1 ½ cucharadas cada una. luego haz presión con la ayuda de un plato para formar un círculo plano o puedes usar un rodillo si prefieres. Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo.

2. Con la ayuda del plástico, dobla el círculo de la masa a la mitad para formar una media luna, sella el borde con un tenedor o con los dedos y luego corta con una taza pequeña. Repite este proceso con todas las empanadas.

3. Coloca una olla con aceite a calendar a fuego medio a 360 ° F, cuando el aceite esté caliente agrega 3 o 4 empanadas y deja freír hasta que se doren por todos los lados.

Para servir:

Cuando las empandas estén listas colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite, sirve en un plato aparte con hogado y limón.  Y para deshacerte de la grasa de los utensilios utiliza Axion, el verdadero arranca grasa.