Ensalada de espinacas y frutas con vinagreta de miel

¿Te sucede que, al pensar en ensalada, lo primero que viene a tu mente son lechugas y tomates? Las ensaladas son mucho más que eso y si le pones creatividad, puedes lograr platos completos y llenos de sabor. Lo mejor es que son platos sencillos de preparar, nutritivos y sobre todo rápidos.

La ensalada de verduras y frutas con espinacas que te voy a enseñar hoy resulta, además de colorida, muy nutritiva y deliciosa. La combinación cítrica de la mandarina combina muy bien con el sabor característico de la espinaca; por su parte, los orejones le aportan un punto dulce extraordinario, y las almendras le dan un toque extra crujiente.

Esta ensalada de verduras se prepara rapidísimo, es muy saludable y, sobre todo, muy fresca. Es perfecta para la temporada primaveral en la que queremos cocinar platos sencillos y nutritivos; su preparación es muy sencilla y además es muy vistosa y económica.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 tazas de espinacas crudas, lavadas y desinfectadas.
• 150 g de orejones de albaricoque.
• 1 pera.
• 2 mandarinas en gajos, sin semillas.
• 1/4 de taza de almendras crudas fileteadas.

Para la vinagreta de miel

• 30 ml de aceite de oliva.
• 15 ml de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de miel pura de abeja.

Procedimiento

Rebana las hojas de espinaca en trozos de 2 cm de grosor aproximadamente y colócalas en un tazón para ensaladas.

Corta la pera en lajas y separa las mandarinas en gajos y agrégalos al tazón de manera que queden bien distribuidos.

Corta en tiras finas los orejones de albaricoque y añádelos también al tazón.

Para preparar la vinagreta, mezcla en un tazón pequeño el vinagre y el aceite de oliva en forma de hilo y bate enérgicamente con un tenedor hasta que ambos ingredientes se emulsionen. Una vez emulsionados, añade la miel de abeja.

Vierte el aderezo dentro de una jarrita o frasco.

Finalmente, distribuye una cantidad generosa de almendras por toda la ensalada de verduras y agrega la vinagreta al momento de servir.

En cuestión de minutos tendrás un plato colorido, delicioso y muy nutritivo. ¡Añádela a tu repertorio de ensaladas fáciles!

Las ensaladas fáciles y las ensaladas de verduras son una excelente opción para aumentar nuestro consumo de vegetales crudos y de frutas. Además, te permiten hacer tantas variaciones como ingredientes tengas disponibles en casa. Una vez que comiences a preparar ensaladas fáciles, van a venirte cada vez más ideas para acompañarlas; inclusive, puedes agregar, además de los vegetales, otros grupos de alimentos como pollo o carne y convertirlas en un plato muy completo.

¿Qué otras combinaciones se te ocurren para preparar ensaladas?