Ingredientes
- 1kg de Mondongo.
- 2 chorizos.
- 100 gr panceta.
- 3 papas.
- 3 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 1/2 cabeza ajo.
- 1 puerro.
- 100 gramos poroto de manteca.
- 1/4 litro concentrado de tomate.
- Sal, pimienta y orégano al gusto.
Preparación
1. Para comenzar debes hervir el mondongo en agua hirviendo hasta dejarlo tierno.
2. Aceita una cacerola y añade la cebolla, luego el pimentón y el ajo y deja sofreír.
3. Ahora pica la panceta en trozos no muy grandes y el chorizo, agrega en la cacerola con la cebolla el pimentón y el ajo.
4. Ralla una de las zanahorias y la otra córtala en finas rodajas. Pica el puerro en rodajas y agrégalo en la cacerola, puedes agregarle un poquito de vino para darle un delicioso sabor.
5. Agrega la salsa de tomate, la sal, pimienta y los porotos.
6. Corta el mondongo en trozos pequeños y agrégalo a la cacerola.
7. Agrega agua al gusto y cocina a fuego suave, tapado, durante ½ hora aproximadamente.
8. Para darle cuerpo al jugo de cocción espesándolo, agrega una cucharada de fécula de maíz.
Qué bueno fue aprender a preparar esta receta de mi país.
9. Para terminar apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Y listo, tu mondongo está listo para servir. Lo puedes acompañar con una tajada de aguacate.
Una deliciosa y tradicional receta que dejará a todos con la boca abierta, inclúyelo en tus preparaciones de fin de semana ¡Disfrútalo en familia!
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