Cómo hacer sancocho

Si bien cada hogar tiene su forma de preparar sancocho de gallina aquí encontrarás una receta que reúne todos los ingredientes para que disfrutes de este delicioso plato:

• 1 gallina o pollo grande, despresada.
• 1 lb papas, peladas y cortadas por la mitad.
• 1 lb de yuca, pelada y cortada en trozos grandes. 
• 1/4 lb de auyama, pelada y cortada en trozos grandes.
• 1/4 lb de zanahorias, peladas y cortadas en trozos.
• 3 mazorcar, cortadas cada una en 3 pedazos.
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos.
• 2 cubos de caldo de pollo.
• 2 tallos de cebolla larga.
• 2 cebollas cabezonas, peladas y picadas en cuadritos.
• 1 ajoporro (puero).
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de taza de cilantro fresco picado.
• Sal y pimienta molida al gusto.
• Sofrito, si lo deseas.
• Aguacate, para decorar.
• Arroz (opcional).

Comienza limpiando muy bien la gallina o el pollo y colócalo a hervir a fuego alto en una olla grande con abundante agua. Haz un picadillo triturando las cebollas y el ajo, agrégalo al agua junto con la cebolla larga, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Tapa y deja cocinando por aproximadamente 40 minutos.

¡Este sancocho es el delicioso sabor típico de mi tierrita!

Transcurrido el tiempo, retira la gallina de la olla e incorpora el ajoporro, las zanahorias, la auyama, el plátano, las papas, la yuca y las mazorcas. Tapa y deja cocinando a fuego medio por 40 minutos o hasta que los vegetales se ablanden.

Retira del fuego y para servir tienes dos opciones:

1. Agrega nuevamente la gallina en la olla para que se mezcle con todos los ingredientes, sirve la sopa en un plato hondo y decora con un poco de cilantro y aguacate.

2. Sirve el caldo con los vegetales en un plato hondo, decora con una ramita de cilantro. Coloca la gallina en un plato plano, rocía con sofrito y acompaña con arroz y aguacate.

Y como dicen las abuelitas, échale más agua a la sopa para que rinda y puedas disfrutar invitando a tu familia y amigos a un delicioso sancocho de gallina en casa.