Receta para cocinar la verdura de formas fáciles y creativas

Voy a enseñarte cómo cocinar cinco recetas fáciles y rápidas con verduras, utilizando diferentes técnicas de cocina, para que siempre varíes tu menú y aproveches al máximo las bondades de los vegetales y su delicioso sabor.

La mejor forma de lograrlo es haciendo adaptaciones según los gustos de tu familia o según lo que tengas disponible en el refrigerador. Así verás que poco a poco te irán surgiendo nuevas ideas o combinaciones; solo necesitas dejar que la creatividad entre a tu cocina y conocer las técnicas de cocina básicas que dominan los profesionales.

Verduras a la parrilla

• Verduras en rebanadas (yo elegí berenjenas y calabacines).
• Aceite de oliva extra virgen.
• Sal, finas hierbas y pimienta al gusto.

Calienta la parrilla, pon las verduras y rocía con un poco de aceite de oliva. Añade finas hierbas, sal y pimienta. Reduce el fuego y deja que se cocinen lentamente hasta que tengan la consistencia que desees.

Entre las técnicas de cocina, la parrilla permite que tus verduras queden crocantes. Para lograrlo cocínalas poco tiempo (5 minutos aproximadamente); si te gustan bien cocidas, déjalas en la parrilla entre 10 y 15 minutos.

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Calabacín relleno al horno

• 2 calabacines.
• 1 cucharada de mostaza por cada pieza.
• 1 cucharada de yogur griego.
• 3 cucharadas de verduras picadas y cocidas (brócoli, zanahoria, papa, chícharos).
• Sal, pimienta y ajo en polvo.
• Queso para gratinar.

Cocina los calabacines al vapor por tres minutos; cuando se hayan cocido, pero sigan firmes pártelos longitudinalmente. Aquí utilizarás dos técnicas de cocina: al vapor y al horno.

Con ayuda de una cuchara, retira un poco de la pulpa, de manera que los calabacines queden huecos en el centro. Retira el exceso de agua de la pulpa y mezcla con la mostaza, el yogur griego, las verduras picadas, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Rellena con esta mezcla los calabacines y coloca por encima una capa de queso para gratinar (oaxaca, manchego, panela, gouda, parmesano).

Calienta el horno a 180°C y hornea por 15 minutos. ¡Quedan absolutamente deliciosas!

Ensalada de pollo y verduras

• Pollo deshebrado.
• Mayonesa.
• Yogur griego.
• El jugo de un limón.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• Pepinos picados en cuadritos pequeños.
• Apio picado finamente.
• Zanahoria rallada.
• Verduras cocidas picadas finamente (papa, zanahoria y brócoli).
• Sal y pimienta al gusto.

Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla. La contextura que vas a lograr es perfecta para un sándwich.

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Crema de verduras

• 2 1/2 tazas de las verduras de tu elección (yo usé coliflor y chayote).
• 1/2 taza de caldo de pollo.
• 1 taza de leche (vegetal o de vaca).
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 rebanada de cebolla.
• Sal y pimienta al gusto.

Cuece las verduras al vapor. Una vez listas, reserva. Luego coloca en una cacerola la cucharada de mantequilla con la rebanada de cebolla y cocina hasta que esté transparente.

Procesa en la licuadora las verduras cocidas, la cebolla, y el caldo de pollo. Una vez que tengas una mezcla homogénea, vierte en la cacerola y añade ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Rectifica el espesor según tu preferencia añadiendo leche hasta lograr la consistencia deseada. Deja que hierva unos 3 minutos y apaga. Sirve y disfruta.

Verduras con queso

• Brócoli, coliflor y zanahoria.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• Queso para gratinar, al gusto.
• Sal y pimienta.
• Un chorrito de agua.

En una cacerola añade la suficiente cantidad de agua como para que se haga vapor y las verduras no se quemen.

Añade las verduras, la mantequilla, la sal y la pimienta. Tapa la cacerola, baja el fuego al mínimo y cocina unos minutos hasta que las verduras estén cocidas pero bien crujientes. Cuando estén listas, apaga el fuego y añade el queso, tapando la cacerola un par de minutos para que se derrita. Con estas técnicas de cocina las verduras quedan deliciosas, con un suave sabor a mantequilla y la combinación con el queso las hace irresistibles.

¿Qué te han parecido estas recetas fáciles y rápidas para cocinar verduras? Si te han gustado, ¡no olvides compartirlas!