Cómo hacer croquetas de falafel en casa

• 2 tazas de garbanzos (déjalos en remojo la noche anterior).
• 1 taza de agua.
• 1 cucharada de tahine (pasta de ajonjolí/sésamo).
• ½ taza de miga de pan o pan rayado.
• ½ cebolla blanca picada.
• 1 taza de cilantro.
• 1 ½ tazas de perejil picado.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de comino.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de cayena.
• 1 cucharada de sal.
• Jugo de medio limón.

1. Lava y escurre los garbanzos, tritúralos en un mixer o licuadora hasta que quede una pasta homogénea. Puedes ayudarte con una o dos cucharadas de agua para que la mezcla no quede seca.

2. Mezcla el perejil, el cilantro, la cebolla y el ajo, tritúralos o pícalos hasta que hayas integrado todos los ingredientes, después agrégalos a los garbanzos.

3. Agrega las especias: el comino, la pimienta, la cayena y la sal. Mezcla y agrega el tahine, este les dará una textura cremosa a nuestras croquetas de falafel.

4. Para compactar nuestras croquetas, agrega la miga de pan. Mezcla y deja reposar por 10 minutos. Después de esto debes tener una masita húmeda pero fácil de manejar con las manos sin que se te pegue. (En caso de que te haya quedado muy húmeda, agrega un poco más de miga de pan). Puedes ir precalentando tu horno a 300°.

¡Una receta vegetariana deliciosa! Estas croquetas de falafel le encantarán a toda mi familia…

5. Haz unas bolitas con tus manos y aplánalas, más o menos igual de grandes a una albóndiga y ponlas en una bandeja previamente engrasada con aceite o margarina y déjalas reposar 5 minutos. Con esta mezcla tendrás entre 8 y 10 croquetas para compartir.

6. Pon la bandeja en el horno precalentado y cocina las croquetas durante 30 minutos.

¡Croquetas de falafel para toda tu familia en menos de una hora! Los puedes acompañar con hummus o yogur natural, seguro todos querrán repetir. Si te encantó esta receta de cocina vegetariana y tienes muchas más ideas como esta, no dudes en compartirla con nosotros.