Ingredientes:

• 4 pescados (pargo, dorado o huachinango) abierto al estilo mariposa
• 4 pescados (pargo, dorado o huachinango) abierto al estilo mariposa
• 4 limones.1 barra de mantequilla.1 cabeza de ajo
• 1 cucharadita de mayonesa
• ½ cucharada sopera de mostaza
• ½ cucharada sopera de cátsup
• Salsa inglesa (al gusto)
• Salsa de soya (al gusto)
• Sal y pimienta
• ¼ cebolla en rodajas
• ¼ chile morrón en rodajas

Preparación:

1. Lava muy bien el pesado y sécalo con una toalla de papel.
2. Barniza el pescado con mantequilla, agrégale zumo de limón, ajo, sal y pimienta, y deja macerar durante unos minutos.
3. Tritura el ajo y mezcla junto con la mayonesa, mostaza, cátsup, salsa inglesa y salsa de soya hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Forra la parrilla para asar con papel aluminio y coloca el pescado con la piel hacia abajo.
5. Esparce bien la mezcla sobre el pescado y colócale encima las rodajas de chile morrón y cebolla.
6. Cierra la parrilla y deja dorar sobre la brasa, dando vueltas constantemente hasta que termine de cocerse.
7. Sirve y acompaña con unas rodajas de limón y arroz o tortillas.