Ingredientes:
- 4 pescados (pargo, dorado o huachinango) abierto al estilo mariposa
- 4 pescados (pargo, dorado o huachinango) abierto al estilo mariposa
- 4 limones.1 barra de mantequilla.1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de mayonesa
- ½ cucharada sopera de mostaza
- ½ cucharada sopera de cátsup
- Salsa inglesa (al gusto)
- Salsa de soya (al gusto)
- Sal y pimienta
- ¼ cebolla en rodajas
- ¼ chile morrón en rodajas
Preparación:
- Lava muy bien el pesado y sécalo con una toalla de papel.
- Barniza el pescado con mantequilla, agrégale zumo de limón, ajo, sal y pimienta, y deja macerar durante unos minutos.
- Tritura el ajo y mezcla junto con la mayonesa, mostaza, cátsup, salsa inglesa y salsa de soya hasta obtener una consistencia homogénea.
- Forra la parrilla para asar con papel aluminio y coloca el pescado con la piel hacia abajo.
- Esparce bien la mezcla sobre el pescado y colócale encima las rodajas de chile morrón y cebolla.
- Cierra la parrilla y deja dorar sobre la brasa, dando vueltas constantemente hasta que termine de cocerse.
- Sirve y acompaña con unas rodajas de limón y arroz o tortillas.
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