Chiles rellenos capeados

Existen muchas maneras de preparar chiles rellenos, ¡y es que las combinaciones entre chiles y rellenos son casi infinitas! Entre los chiles más populares para preparar estas recetas se encuentran los chiles poblanos, chipotles y jalapeños. Estos chiles pueden ir capeados o sin capear, en caldillo de tomate, solos o en vinagre, y pueden estar rellenos de carne de res o de puerco, con queso animal o vegetal, con champiñones, con frijoles, con soya, en fin, prácticamente con lo que se te ocurra.

• 6 chiles chipotles.
• Queso animal o vegetal.
• 100 gr de piloncillo.
• Hierbas de olor.
• 4 huevos.
• Harina.
• Aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

En una olla pon a calentar tres tazas de agua y disuelve el piloncillo, luego agrega los chiles chipotles y las hierbas de olor. Cuando la mezcla empiece a hervir coloca una tapa y retira del fuego. Deja reposar la mezcla por al menos una hora para que los chiles queden bien hidratados.

Abre los chiles y rellénalos de queso. Luego revuelca en harina.

Esta receta para preparar chiles rellenos de queso está para chuparse los dedos.

Ahora prepara la mezcla para capear los chiles. Vierte las claras en un tazón para batir y con ayuda de la batidora levanta las claras a punto de nieve, luego agrega una yema y continúa batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

Espero que te haya gustado esta receta muy mexicana para preparar chiles rellenos y te animes a prepararla. Estoy segura de que a tu familia le encantará.

También encontrarás trucos para cocinar y uno de los más importantes a la hora de preparar comida mexicana es este para rebajar el picante de una comida.