Por Susan Sardinas | 25 de agosto de 2020

Nachos mexicanos hechos en casa

Esta es una receta que nunca falla en esta casa para ver futbol, para noche de películas y para diferentes tipos de eventos familiares. Aunque no se trata de recetas mexicanas tradicionales, sí rescata muchos sabores de la cocina mexicana.

Carne molida.
Salsa inglesa.
Tomate.
Cebolla.
Pimentón (opcional).
Cilantro.
Limón.
Queso.
Sal y pimienta.
Frijoles cocinados o en lata.
Paquete de nachos o “totopos”.

El primer paso para agregar un sabor fresco es, preparar “pico de gallo” que es una salsa que forma parte de las recetas tradicionales mexicanas y se puede explicar como una especie de ensalada, resultado de mezclar la cebolla, el tomate, el pimentón y el cilantro en cuadritos, con un chorrito de zumo de limón. Aquí, los amantes del picante pueden agregar un poco de chile en pedacitos.

Dejamos que se mezclen todos los sabores en el “pico de gallo” y empezamos a preparar la carne molida. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén, mientras está listo, sazonamos la carne con salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. Nosotros agregamos pimentón y cebolla en cubitos para darle ese toque de sabor como de las recetas tradicionales mexicanas.

Ponemos en el sartén y la dejamos dorar, revolviendo ocasionalmente. Una vez lista, retiramos del fuego.

Para los frijoles, se pueden usar frijoles en lata para días más atareados, pero lo ideal es preparar frijoles frescos e ir desbaratándolos con la cuchara al revolver para que se vuelvan más como un puré.

Para servir, ponemos en un recipiente de boca ancha los nachos y, empezamos a agregar todos los ingredientes poco a poco sobre estos. Servimos como haciendo círculos con la cuchara, para que no quede una torre de comida.

El queso pueden ponerlo rayado y meter unos minutos el plato en el horno para que se derrita. Si hace parte de la comida de afán de la que les hablé antes, hay algunas opciones de quesos fundidos ya listos, aunque estos normalmente no formen parte de las recetas mexicanas tradicionales, funcionarán bien para los nachos.

Nosotros quedamos llenísimos con esta receta, y mientras esperaba que estuviera mi café lavé los pocos utensilios que ensucie con un poco de Axion^® , que nunca me falla.

¿Conocen algunas recetas mexicanas tradicionales que sean ideales para botanear?

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