1 Mezcla el limón con la mostaza y el aceite; añade el romero, el ajo y la cebolla. Cubre la pierna con esta mezcla, envuélvela en plástico de cocina y marina toda la noche en el refrigerador.
2 Precalienta el horno a 425ºF. Pon la pierna en un molde para horno engrasado, sazónala con sal y pimienta negra y llévala al horno durante 20 minutos. Reduce la temperatura a 375ºF y hornea durante una hora. Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
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